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小龙虾分类及品种？
市面上小龙虾是按重量划分的。规格有4-7钱、6-9钱、8钱以上三种。
四五六七各代表的是：4钱重；5钱重；6钱重；7钱重等。
4-7钱适合做成虾球；6-9钱适合做成油焖大虾；8钱以上适合做清蒸虾；网上卖的虾球一般都是4-7钱的规格。
小龙虾又名克氏原螯虾。全世界已查明的淡水螯虾有596个品种和亚种，分布最多的是北美洲，约400多个品种和亚种，其次澳洲100多个品种，欧洲15个品种，南美洲8个品种，亚洲7个品种。
常见的淡水小龙虾是一种生活在淡水中，肉嫩味鲜的水产品种。淡水小龙虾又分为青壳虾和红壳虾。青壳虾和红壳虾只是在生长状态有所区别!由于青壳虾生长快，退壳快，壳没那么红。
红壳虾一般由性成熟，或者环境变化，水质恶劣，饲料短缺等原因形成。
除了淡水小龙虾还有海鲜龙虾。中国龙虾、日本龙虾、杂色龙虾、等都属于海鲜龙虾。
小龙虾是节肢动物门，甲壳亚门，十足目，螯虾科的一种。它们被广泛分布于中国南方的江河湖泊和亚洲其他地区。以下是小龙虾的一些主要品种：
1. 红种：体形较大，嘴部比较明显，往往呈现出红色或橙色。
2. 绿种：通常是湖泊中最普遍的品种之一，身体呈绿色并带有黑色斑点。
3. 白种：体形较小，外壳呈白色，口器特别发达。
5. 大闸蟹：小龙虾的近亲，是一种生活在淡水中的螃蟹。其特点是两只前脚呈圆柱状、紧贴于腹部，而不是向前伸展。常见于长江流域。
淡水小龙虾品种？
青虾：又名河虾，繁殖力高，适应性强，投入成本低，效益稳定。
- 草虾：学名斑节对虾，具有生长快、食性杂、广盐性、养殖周期短、个体大、肉味鲜美、营养丰富、成虾产量高等特点。
- 白虾：太湖白虾是我国著名的白虾品种，亦称脊尾白虾，素有“太湖白虾甲天下”之说。
- 克氏螯虾：又称淡水龙虾，适应力强，繁殖率高，生长快，虾肉味细嫩，营养丰富。
- 罗氏虾：也叫罗氏沼虾，淡水虾类，原产地在厄瓜多尔一带，壳薄肉多，味道鲜美。
- 幽灵虾：通体透明，是一种小型淡水虾类，主要用作宠物喂养，能清理鱼缸上的碎屑残渣。
- 基围虾：海水、淡水均有，但目前以淡水养殖为主，味道鲜美，营养丰富，养殖相对容易。
- 红蟹虾：又被称为澳洲龙虾、淡水龙虾、小龙虾，是世界上优良的淡水养殖虾类之一。
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