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冠毛鸭什么样?
鸭子头上一撮毛是冠毛鸭。冠毛鸭是鸭子家族中的一个独特品种,其特征是头上长有一簇可爱的羽毛。这些羽毛形状似帽子,使得冠毛鸭在头部看起来像戴着一顶帽子。除了头上的一簇羽毛外,冠毛鸭的身体和其他鸭子没有太大的区别。
做烧鸭用的是麻鸭还是青头鸭?
不用麻鸭也不用青头鸭,选择大白鸭。
这种鸭子特点是个头肥大,做成烧鸭后肉质鲜厚,且价格上相对于麻鸭来说更为便宜,这些都需要选材的人懂得去分辨,从而选择优质的鸭子作为食材。如果你是店铺的老板,对做烧鸭用什么鸭子好定要认真抓住质量,因为这不仅关乎到烧鸭的质量,而且还关乎到你店铺的声誉!
做烧鸭用麻鸭和青头鸭都可以。
烧鸭是我们常吃的一道菜,属特色美食,成品后颜色鲜红,肉质细腻,入口肥而不腻。由于地域不同,烧鸭形成了选料、制作流程、吃法等风格的迥异,鸭子又分公母,公鸭子一般比母鸭子的鸭身要长一点,也会比母的肥一些。一般广式烧鸭的要求是烤出来的鸭子能达到短小而丰满,那就需要选择比较肥大的、短身的母鸭。
家鸭羽色有与其祖先相似的麻雀羽以及白羽和黑羽等类型。麻雀羽鸭在中国习称“麻鸭”。麻雀羽鸭为家鸭的主要品种,而白、黑两种羽色皆为其变种。
中国数量最多、分布最广、品种繁多的一种家鸭。母鸭羽毛都呈麻褐色而带黑斑纹,故名。分肉用、蛋用和肉蛋兼用三种类型。如江苏“昆山麻鸭”、“高邮鸭”,浙江“绍鸭”,福建“金定鸭”和安徽“巢湖麻鸭”等。
全国四大名鸭:高邮鸭、北京鸭、绍兴鸭、微山麻鸭
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