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农村流水席五六百块一桌，都有哪些硬菜？
“客家老八盘”八仙桌上，八道菜肴。同是客家地区，但不同地方，八道菜各不相同。
在连平，端上来的第一道菜，叫“科春”，即（炸鸡蛋），寓意顺顺利利。
第二道菜，是鸡杂薯丝粉，吃起来顺溜爽滑，也是顺顺利利之意。客家人讲究“顺”。
接下来就会陆续上的是、白切鸡，红焖肉、酿豆腐、红焖肉、油炸鱼、科丸（即油炸肉丸）、豆腐丝。这八道菜，不仅色香味俱全，且大众化、平民化。用当下的话说，就是最接地气的菜肴。
我广东茂名市农村的，今年年初结婚，酒席花销900，不带酒。年初也摆了年例，400多一台，没有酒水。
下面是年例酒席的菜
汤，乌龟鸡鸭汤，鸡鸭被拿出来做白切鸡鸭，乌龟自家养的，一台平分下来一斤多，25元左右。
肉，半只白切鸡和半只白切鸭合为一道菜，自家亲戚养的，100元一桌。
清蒸海鱼，18块钱一斤的那种，一桌25元。
虾，50块钱一斤，一桌70元。
猪肚抄杂菇，一桌50元。
炸墨鱼丸，一斤30元，一桌30元。
青椒炒猪肉，（因为要拜神，买了不少）15元，
炒粉丝，10元，
我是广东茂名（年例知都）的😀😀我们这边靠近南海，海产品很丰富，所以每次年例都有鱼虾蟹。
酒席的话当然更不能少啦，一般都有清蒸大龙虾，蒜蓉粉丝蒸扇贝，白灼花螺，避风塘炒蟹（或者酒蟹），白灼濑尿虾（膏多的白灼，少膏的椒盐），清蒸石斑，焖海参，蒜蓉小鲍鱼，白灼虾（或者红烧，盐焗），白切鸡，烧鸭，红烧鸽子，炒粉丝（超多配菜那种，有鸡胗，胡萝卜丝，小虾米，韭黄…），瑶柱鱼胶骨头汤，蒜蓉水东芥菜，我们家每次年例都会有的一道海虫粥（我家年例是八月十五，天气比较热时节，喝粥配凉拌找葱香菜吃起来非常爽口），有时还会有芋头扣肉，八宝饭……
目前在我们农村这边，不管是红白喜事，多有五个档次的酒席的，第一种酒席就是350元档次的，第二种酒席就是450元档次的，第三种酒席就是550元档次的，第四种酒席就是650元档次的，第五种酒席就是888元档次的
而每种档次的酒席，所用的菜品，也是根据价格有所变动的，一般来说350元档次的酒席，一共也就12个菜，其包括5个凉菜7个热菜，其中的硬菜就只有鸡肉，大肉二种
450元档次的酒席，一共就是14个菜，其中包括6个凉菜，7个热菜，1个汤菜的，而其中的硬菜又有鸡肉，大肉，鱼肉三种
550元档次的酒席，一共就是16个菜，其中包括6个凉菜，8个热菜，2个汤菜的，而其中的硬菜就是有鸡肉，大肉，鸭肉，鱼肉四种
650元档次的酒席，一共就是18个菜，其中包括凉菜8个，热菜8个，汤菜2个，而其中的硬菜就是有，大肉，鱼肉，鸡肉，蹄髈，鸭肉五种
888元的档次的酒席，一共就是22个菜， 其中包括8个凉菜，12个热菜，2个烫菜，而其中的硬菜就是有牛肉，大肉，鸡肉，鱼肉，鸭肉，蹄髈六种
而其中350元档次的酒席，是面向那些没有多少钱的人家准备的，不过这个档次的酒席，在我们这边，是用的越来越少了，有些人家往往宁愿借钱，也要办一个中等的酒席
我的老家是广西农村的，我们那里办的宴席，都是在村里面办流水席，以前的做法是请村里几个会做菜的掌勺，现在基本上都是请专业的办宴席机构到村里***服务。这样会省事很多……
在我们那里，500-600块一桌的菜已经很丰富了。要说硬菜的话，有一个菜不可不说，因为少了这个菜，就不成席了！那就是芋头扣肉（每一块肉都配一块香芋），每桌按 10人坐席，每桌一份芋头扣肉，按人头标配一人一块扣肉和一片芋头。每次办酒席，芋头扣***是第一大硬菜，肥而不腻，而且参加宴席的亲友们，都习惯把自己的扣肉份子打包回家吃。其次，第二个硬菜就是白切鸡，因为我们那里大部分人是不吃辣的，所以，白切鸡也是非常受欢迎的一道菜。另外，还有红烧鱼、爆炒猪肚、糖醋排骨等。
现在农村的宴席的菜式是越来越丰富了，除了上面的硬菜之外，还有各式各样的小炒，说得口水都流了🤤
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