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古代汉族不吃牛肉是为什么？是因为牛是汉族的祖先吗？
古代***不是不吃牛肉，而是“国家”规定不允许私宰耕牛，所以，老百姓很难吃到牛肉。
早在数千年前，春秋时期，《礼记》中便立规:诸侯无故不得杀牛。
诸侯王都不得私自宰杀耕牛，更何况老百姓。在汉朝，私自宰杀耕牛会被处死；
在隋唐时代，私自宰杀会被监禁；
宋元时代，同样的，杀牛会被处以苦役、杖责等惩处。
不得私自宰杀耕牛，即便在官府报备以后，牛筋、牛皮、牛角等都是战略***不能私自收藏需要上缴。而牛肉，自然是非常稀罕的，根本不可能随便吃到。
由于耕牛对农业发展的重要性，古代的封建王朝非常重视农耕发展，比如贫苦出身的明太祖朱元璋，对于耕牛的保护就更加严苛。
耕牛对农业发展非常重要，在宋朝等一些马匹稀缺的时代，牛还作为主要交通工具之一。同时，牛的繁殖能力也比较低，所以耕牛是非常宝贵的家畜***。
一看标题就知道小便基本不是中国人或是不在中国生活的估计不是汉族人了，古时不食用牛肉，那是因为牛比较少珍贵，而中国古时是个农业大国需依赖于牛耕地且数量又不够大家食用所以会禁止食之
中国是农耕社会，牛是农耕的重要物资，更是战略***，所以古代多禁止杀牛。
《宋刑统》“诸故杀官私牛者，徒一年半”、“主***牛马者徒一年”。到了南宋“诸故杀官私马牛徒三年”
古代汉族人是吃牛肉的，吃的还不少。
虽然有规定私自宰牛是犯法的，但确没规定吃牛肉是犯法的，所以老百姓吃，诗人和官员也吃，《水浒传》中梁山好汉一进饭店就是二斤熟牛肉，不仅能吃，还吃出各种花样，什么水煮牛肉、烤牛肉、牛肉干，应有尽有。
这些牛肉都是怎么来的呢
1.提前向官府报备。可以拿到到杀牛许可证可以杀病牛和老牛。
2.有的牛不适合耕地，就可以吃了。比如清朝牛就分为两种，耕牛和菜牛。这个不是看品种，是看牛背面可不可以架辕，不能耕地的牛就不在保护范围内。
《竹叶亭杂记》禁宰耕牛，地方官之一责也。北地日宰数十百，亦不之禁。或言此系菜牛，别为一种。余以为未尝使之耕耳，若耕未见不可也。张上舍大宗言客甘肃时，曾以问人，据言耕牛脊有驾木之骨，菜牛则无，故不可耕也。
3.劳动力的发展，畜牧业的繁荣。比如北宋时期畜牧业高度发展，牛的数量已远远超出耕地需求数量，吃一些牛并不影响农业发展。
4.巨大的利益，官府的放纵。要知道古代买牛肉绝对是个暴利的买卖。
《宋会要》：盖一牛之价不过五七千，一牛之肉不下二三百斤，肉每斤价值需百钱，利入厚故，人多贪利，不顾重刑。
还是以宋朝为例，杀一头牛能获得4.5倍的利益，违反法律的人自然大有人在。而且古代对于杀牛这件事监管很困难，所以官府直接弄出来个“牛肉税”，赚的更是盆满钵满。
所以，古代汉族人不是不吃牛肉，他们不但吃，还吃的很开心。
古代汉族不是不是吃牛肉，而是另有原因。
我们看水浒传，经常有这样的画面，小二来一坛好酒，牛肉二斤小菜一个，这是明朝的作家写宋朝，所以不是古代的汉族不吃牛肉。而是吃不起，也是舍不得，中国文化历史悠久，但是整个社会整体来讲就是一个农耕社会，农民主要是手工操作来进行耕收，一头牛对于农耕社会来说那就是最高级的生产工具，不用说古代 ，就是近代二三十年代 家里有一头牛，有一辆马车那在村里都是大户了，要是家里有几头牛那就是地主土豪级别了，更别说古代 生产力低下，繁殖率低，牛那都是宝贝了，还舍得杀了吃肉？而且汉族也没有像满族不吃狗肉 ***不吃猪肉那样的宗教或者其他的传统。所以古代汉族不是不吃牛肉而是吃得少，或者是土豪人家才吃起罢了
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