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一家餐饮行业的招牌菜应该卖的价格相对较贵还是相对便宜？
首先这个招牌菜的定义得明确，如果您的招牌菜是指店里做的最好吃的菜，那么我建议你可以把价格定低一点，因为一家店铺80%的利润是来自于20%产品所带来的收益，所以你可以用店里做的最好吃的几道菜作为低价吸引客户进店儿！
如果这个招牌菜，是指您家有其他家没有的菜，那么这个价格可以定高一点。
餐饮行业***色菜一般会根据餐饮店类型定价。
现在餐饮业的大众餐饮一般都是在市区，小众餐饮一般在郊区或农村。
大众餐饮做的就是服务和翻台率。
小众餐饮一般要生意好的话，都是由自己的特色菜，特色菜的价格有些价格一般偏高，只要是服务的群体是不一样的，很多郊区饭店有特色的年轻人一般不会去或也不知道，服务不同群体，价格偏高还是偏低，不同年龄群体有不同的答案。
感谢邀请
我还从顾客角度来看这个问题吧！现在满大街餐饮，大家看中还是性价比高的，味道份量可以，价格适当高点也可接受，味道一般份量可以估计下次不会来了，味道不行份量小估计我会觉得这店套路更不会有下次还可能告之朋友小心，当然味道很赞价格太高我会认为这是富人消费，也不会去的。
餐饮行业的招牌菜，不能买的价格太高，因为到餐厅吃饭的人大部分都是回头客，价格高容易导致去别家的餐厅去吃饭。价格太低也不行，客流量多了，但收益也少了，现在餐饮行业的投资成本也挺高的，如果餐厅的招牌菜在当地是一家独大，可以适当调高一点。
谢谢邀请！
作为一个吃货，我认为还是得区分对待！
如果特色菜，是厨师最拿手的菜，为了推广，同时也为了碾压其他竞争对手，有必要将菜价压低以获得同业竞争力，在同行竞争中取得优势！
但如果这道菜，是只有咱家能做，别家做不了的，就可以把菜价定高点，毕竟这样的同业竞争不存在压力，没有对手竞争的情况下，价格战也没有意义了。举个例，曾经去过一家餐馆，以北京菜和广东菜为主打，一些北京特色和广州特色的主打菜都还是比较亲民的，唯有一道菜，佛跳墙，一人一小盅，要一百多到两百多一位！材料姑且不论，这样的价格还是***不赔的！
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