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旗鱼有哪些种类？
海 洋 鱼 类 鲇 鮋 海鳝 鮟鱇 吻鲈 潜鱼 毒鲉 多鳍鱼 粗鳍鱼 双锯鱼 黑身燕鱼 鲫 鳚 园鳗 刺鱼 舟鰤 鼬鳚 鲽鱼 四眼鱼 射水鱼 石首鱼 大鳍毛齿鱼 鲨 鰧 鲑类 海龙 黑鲈 剑鱼 鲆鱼 长颌鱼 玉筋鱼 鹦嘴鱼 黑深海蛛鱼 鲟 鯒 鲤鱼 海马 丽鱼 枪鱼 鼠鱼衔 锯脂鲤 天竺鲷 少鳞鱚 夏威夷海鲢 鲱 黄鳝 盲鳗 金鱼 鲯鳅 蛇鲭 大口鳒 盲瞎鱼 竹策鱼 帆旗鱼 勒氏皇带鱼 鳗 躄鱼 虹鳟 鳑鮍 海鲋 鲣鱼 钩嘴鳎 皱鳃鲨 五条鰤 金枪鱼 蓝带裂唇鱼 鲂 鲸鲨 洞鲈 泥鳅 石鲷 鲭鱼 翻车鲀 弓鳍鱼 蝴蝶鱼 刺尾鱼 豹鲂鮄鱼 鲻 魟鱼 香鱼 虾鱼 雀鲷 塘鳢 单棘鲀 鞭冠鱼 天使鱼 篮子鱼 大西洋带鱼 鳉 雀鳝 狗鱼 鳕鱼 矶鲈 狼鳚 七鳃鳗 红点鲑 罗非鱼 弹涂鱼 高鳍石首鱼 魣 蝠鲼 蝰鱼 电鳗 石斑 拟鲈 灯笼鱼 蝙蝠鱼 盘丽鱼 杜父鱼 月尾鳗、线口鳗 鳢 银鲛 飞鱼 攀鲈 印鱼 平鲉 金眼鲷 腔棘鱼 隆头鱼 鰕虎鱼 囊咽鱼、宽咽鱼 鲈 肺鱼 月鱼 斗鱼 鲳鱼 蓑鲉 光背鱼 裸躄鱼 拟羊鱼 大弹涂鱼 骨舌鱼、巨骨舌鱼 鲷 钩鱼 箱鲀 鳞鲀 刺鲀 河鲀 绿鳍鱼 六线鱼 圆鳍鱼 短吻鱼畐 反奇棘鱼、后肛鱼
旗鱼，属于鲭亚目(或写“鲈形目”)旗鱼科，又名芭蕉鱼，亦称平鳍旗鱼，是一种太平洋热带及亚热带大洋性鱼类。在目前已知鱼种类，旗鱼是短距离内游泳速度最快的鱼。目前市面上常见的旗鱼主要有雨伞旗鱼（芭蕉旗鱼）、立翅旗鱼（白旗鱼）、黑皮旗鱼（黑旗鱼）、红肉旗鱼等。
主要有真旗鱼、目旗鱼、黑皮旗鱼、芭蕉旗鱼，其习性大同小异。体延长，稍侧扁，长可达5米多。一般形体重60千克以上，有的可达600千克以上。前颌骨和鼻骨向前延伸，构成尖长喙状吻部，形似宝剑。体呈青褐色，有灰白色圆斑。第一背鳍长而高，有黑色斑点，像随风飘展的旗子，故称旗鱼。
东方旗鱼，头和身体背面是青蓝色的，腹面是银白色的。它的性情凶猛，游泳敏捷迅速，在加速游动时，会收起背鳍以减少阻力，嘴像一把长长的剑，将水很快向两旁分开，并且不断摆动尾鳍，仿佛船上的推进器一样。
再加上它的身体呈流线型、肌肉发达，摆动力量很大，就像离弦的箭一样，速度很快。
旗鱼做法？
旗鱼是一种肉质鲜美，脂肪含量较低的鱼类，烹饪方法多样。一般较常使用的做法是煎和烤。
煎旗鱼需要先将旗鱼块撒上盐和黑胡椒，放入热锅中，中火煎至两面金黄色，约3-4分钟，熟后取出即可。
烤旗鱼则可将旗鱼块放在预热至200度的烤箱中，烘烤约12-15分钟即可，也可加入自己喜爱的调料进行调味。无论是煎还是烤，旗鱼块要保证入口鲜嫩，口感不粘腻即可。
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